【男料理】牛すじ煮込みを作ってみた

正直「牛すじが食べたい」という理由で牛すじ煮込みを作ったわけではなく、

「最近買った銅鍋で何かを煮込みたい！」

という衝動から牛すじ煮込みを作った、という本末転倒？的な感じですが、とにもかくにも今回は『牛すじ煮込み』を作ってみました。

まずは牛すじ煮込みの材料から。

• 牛すじ：370g
• ごぼう：1本分
• こんにゃく：2枚

結果的に今回の分量で、家族でチビチビ食べて2〜3日もちました（参考になる…か？）

まず、牛すじを下茹でしていきます。

煮出してすぐに、こんな感じでガンガンに灰汁（アク）が出てきます。

こいつら（アク）を取りながら10分くらい下茹でしたら、ザルに開けて流水でよく洗います。

この牛すじを一口大にカットして、再び鍋へ投入します。

牛すじと一緒に

• 生姜スライス：3枚くらい
• 長ネギの青いところ：1本分
• 水：適当

も鍋に入れて、火にかけます。

ここからは、牛すじがプルップルになるまで、軽くフタをして、ひたすら煮込んでいきます。

その間に、こんにゃくの下茹でもしときましょう。

牛すじと同じくらいの大きさに手でチギッたこんにゃくを鍋で5分くらい煮ます。個人的には手でチギッた方が、味が染みるので好き。

下茹でしたこんにゃくも流水で軽くザブッとしといて待機。

で、牛すじの方ですが、ひたすら3時間くらい煮ると、ネギもヘトヘトのこんな感じになります。

こいつらを再びザルに空けてネギだけ取り除いて、再び鍋へ（生姜スライスはそのまま鍋へ）。

そして、牛すじを戻した鍋へ

• 下茹でしたこんにゃく
• 一口大に切ったごぼう
• 水：500ml

も投入して、ここでようやく味付けへ。

• 醤油：大さじ4杯
• 酒：大さじ2杯
• 砂糖：大さじ3杯
• 白味噌：大さじ2杯

を入れて火にかけます。

あとは1時間ほど煮込んで完成なのですが、この煮込み待ちの間に飲むお酒が最高なんでよね。

で、1時間したら完成！食べよう！

・・・という衝動をグッとこらえて、一晩寝かせます。

煮込み料理は冷めていくときに味が染み込んでいくので、ここは我慢のしどころです。美味しく食べるために。

ということで、一晩たった牛すじ煮込みがこちら。

七味をかければ、もう完全に居酒屋のソレです。

・・・うまっ

これはお酒にもご飯にも合います。

三女（1歳）も膝の上で嬉しそう 笑

今回は3人の子供たちでも食べれるように、ちょっと薄味にしましたが、もう少し濃くしたければ、醤油や味噌の分量で調整して下さい。

コロナコロナ、自粛自粛の世の中ですので、こうやってのんびり煮込み料理もたまにはイイもんですね。

何かの参考になれば。