新型コロナでステイホームが続いているので、最近の僕の趣味が完全に『手間のかかる料理』になりつつあります。
以前にも牛すじを4時間以上煮込んだりしています。
そこで分かってきたのは
料理は手間と時間をかければかけるほど美味くなる
っていうこと。
時短料理とかって流行っていますが、時間でしか解決できないことって絶対にあると思うんですよね。
ということで、今回も手間と時間がかかりそうな『スパイスから作るカレー』っていうのに挑戦してみたいと思います。
カレーは大好きなんですけど、基本的には
世界一うまいカレーはバーモント!
っていう偏ったカレー思考があるので、今回のスパイスカレーがバーモントを超えられるかっていうのが、僕の中で楽しみなポイントです。
まず、当然ですが料理初心者の僕が、勘でスパイスを調合して美味いカレーが作れるはずもなく、今回はこちらのブログを参考にさせていただきました。
このブログをもとに、多少僕なりのアレンジをしていきたいと思います。
まず、今回はチキンカレーを作るので、手羽元を600ｇほど準備しました。
ちなみに、今回の分量は先ほどの参考にさせて頂いたブログとほぼ同じで作りましたが、結果的に家族５人（僕、妻、7才、5才、1才）でちょうど1食分くらいの量が出来上がりました。
で、この鶏肉をヨーグルト（160ｇくらい）に漬け込みます。
ここで早速アレンジなのですが、先日、近所の山から採ってきた山菜で、カキドオシとお茶の葉が残っていたので、
こいつらもぶち込んでみました。
よーくモミモミして冷蔵庫で1時間放置。その間に玉ねぎやスパイスの準備をします。
ここで改めて今回のスパイスから作るカレーの材料を紹介します。
左上から、
- たまねぎ（みじん切り）：2個
- ヨーグルトに漬け込んだ手羽元：600ｇ
- トマト：1個
- 生姜（すりおろし）：1かけ
- にんにく（すりおろし）：1かけ
- バター：30ｇ
- コリアンダー：大さじ1
- ガラムマサラ：小さじ1/2
- クミンシード：小さじ1/2（2ｇ）
- チリパウダー：小さじ1/2
- ターメリック：小さじ1
というラインナップ。チリパウダーは、子供がまだ小さいので少なめに設定しました。辛いのが好きな人はもっと入れてもいいいかも。
まずは、多めの油（30ｍl）でクミンシードを炒めていきます。
クミンシードがパチパチ言い出したら（もうこの時点で本場のカレーの匂い！）、みじん切りにした玉ねぎ、バター、生姜、にんにくを入れます。
ここからはひたすらこの玉ねぎが色づくまで炒め続けていきます。
段々と玉ねぎも良い感じの色になってきます。
・・・が、まだまだ炒めていきます。
さすがにに30分過ぎた頃から、もう我慢できずに『本絞りレモン』を開けてしまいました 笑
余談ですが、こうやって炒めたり煮込んだりしながら飲むお酒っていうのが最高に美味しいんですよね〜。
さらに余談ですが、最近はビールよりもあっさりと飲めるレモンチューハイにはまっています。色々なレモンチューハイを飲んでみたんですが、結局この『本絞りレモン』が一番スッキリしていて飲みやすい。
他のはちょっと甘すぎるんですよね。すっきりさせたいのに口の中がベタつくっていうか。
なので、この本絞りはお勧めです。
・・・ていうどうでもいい余談をしているうちに、こんな感じの色になったら一旦火を止めます。
ちなみに、このくらいの色になるまでに50分くらいかかりました…。
で、少し冷ましつつ余熱で火が入るともうちょっと色が濃くなるのですが、そうしたらガラムマサラ以外のスパイスを加えます。
さらにちょっと炒めたら、今度はヨーグルトに漬け込んだ鶏肉を、ヨーグルトごと鍋へ投入します。
さらにトマトをすり下ろして、ここに加えます（写真撮り忘れ）。
ここに水を少し（200mlくらい？）加えて、フタを少しずらして置いて、今度はひたすら煮込んでいきます。
40分くらい煮込むと、だいぶカレーっぽくなってくるので、そうしたら最後にガラムマサラを投入して、フタを開けたまま5分ほど煮込んで余分な水分を飛ばします。
で、味をみながら最後に塩で味を整えて完成です！
めっちゃ美味そうな見た目と色！！
盛り付けるとこんな感じ。
早速食べてみると…
めっちゃうまっ！！
本場のインドカレーっぽくもあるんですが、ちゃんと日本人の好みな感じになっていて、めちゃくちゃ美味しい。
バーモントを超えたかどうかは分かりませんが、少なくとも2日目のバーモントに匹敵するくらい美味かったです（相当美味いってこと）。
ちなみに、今、コロナ対策として我が家で『チャレンジ100』というのをやっているのですが、その中で【カレーを手で食べる】っていうチャレンジがあるんですね。
なので、本場インドのカレーっぽいのができたので、ちょうどいいので家族全員、手でカレーを食べることにしました 笑
子供達も手をベットベトにしながら、「おいしい！」と言いながら食べてくれました。
ただ、チリパウダーの量を減らしたんですが、それでもちょっと辛かったみたいなので、次回はチリパウダー無しで作って、大人の分には後から振りかける、とかにした方がいいかもしれません。
お子さんがいる方は参考にして頂ければ。
ということで、今回の『スパイスから作る本格カレー』は大成功でした。もっと作って、これの2日目のカレーとかは多分異次元の美味さかもしれないので、それも試してみたいですね。
何かの参考になれば。
では。
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